Vas a abrir un restaurante: el equipo mínimo por área

La tentación al abrir es comprar de más. Conviene arrancar con el equipo que sostiene el menú de la carta actual y dejar espacio de crecimiento en la instalación, no en la bodega.

Línea caliente

• Estufa modular acorde al número de platillos simultáneos
• Horno de gas o mixto según el menú
• Freidora con canastilla doble si hay fritura en carta
• Plancha o asador si hay parrilla
• Campana con extracción calculada

Frío y almacén

• Refrigerador vertical de dos puertas
• Congelador vertical o horizontal
• Mesa refrigerada de trabajo en la línea
• Anaquel de acero para seco

Preparación y servicio

Mesa de trabajo con tarja, licuadora comercial, batidora si hay repostería propia, cuchillería profesional y contenedores gastronómicos. En servicio: loza, cristalería y charolas.

Nosotros armamos la lista con planos y presupuesto en dos formatos: apertura mínima y apertura con holgura. Así decides con números en la mano.